Assiette à cocktail
Pour les services de réception ou les moments de passage, elle accompagne les instants où le service se fait plus mobile, plus fluide.
Porte-note
Dernier geste du service, il présente l’addition avec la même attention que celle apportée au reste du repas. Discret, soigné, il clôt le service sans jamais le brusquer.
Orion, à champagne
Présenter une bouteille de champagne n’est jamais un geste anodin. Ce chariot accompagne ce rituel avec l’élégance qu’il mérite.
Achille, à flamber
Surface stable, matières résistantes à la chaleur, hauteur pensée pour le geste : flamber une crêpe Suzette ou un dessert devant le client n’admet aucune approximation. Ce chariot est conçu pour que l’instant soit sûr avant d’être spectaculaire.
Odyssée, à alcools
Digestifs, spiritueux, grands flacons : ce chariot doit supporter un poids conséquent sans jamais perdre en stabilité ni en élégance.
Odyssée, à vins
Le sommelier ou le maître d’hôtel devient, le temps d’un service, le narrateur d’une bouteille. Ce chariot porte cette cérémonie : stabilité des bouteilles, accès aux verres, finitions à la hauteur de ce que l’on s’apprête à servir.
Odyssée, fromages et desserts
L’un des passages les plus identitaires du service gastronomique français. Ce chariot s’arrête à table, le chef de rang présente, découpe, sert. Sa présentation doit rester impeccable du premier au dernier convive.